
以前段ボールの燻製機をかってチーズとか燻製していた。
ベーコンを作ってみたいと思った。。
豚バラブロック国産豚を買ってきた。780円。
塩を込んで5日間冷蔵庫に入れとくらしい。

なんでも塩はマジックソルトにすると絶品らしい。
ガーリックのやつ。
で、肉に対し大体2%くらいが塩の分量らしい。
でも、2%とかはかれないので、気にせずざっくりまぶしてみた。
冷蔵庫にサランラップで巻いてジップロックでくるんで5日。
ときどきひっくり返す。
5日たったので、ボールに水を張って塩抜き4時間。
キッチンペーパーで水分取って新しいキッチンペーパーでくるんで1日放置。
燻製機につるして火をつけた。

ベランダだから煙とか心配だったけど、段ボールは煙出にくいのね。

いぶして約7時間。

できた。
切って焼いたらすごかった。。
食べたことないベーコンだった。
うますぎる!!
やばいぞこれ。。
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